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怎么吃蔬菜更有营养？

女，37岁

病情描述:

蔬菜是我天天都会吃到的，想知道怎么吃蔬菜才能更有营养呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜最有营养的吃法就是生吃，“蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。

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