腌制的肉对身体健康有什么影响？

Question

现在营养学家都建议不要吃腌制的肉，这种肉对人体有什么影响？

Answer 1

腌腊熏烤类肉食及绞肉类的食品腌腊熏烤类熟食在制作过程中，燃料及脂肪在不完全燃烧过程中都能产生致癌物，食用油与金属棒在反复加热过程中也会产生对人体有害的物质。此外，加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难。而绞肉类食品例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，因为都是以肥肉与瘦肉混合绞制，虽然表面看不出来，但很容易不知不觉就摄取过多的脂肪而不自觉，经常食用易导致发胖。所以最好是食用新鲜没有过度加工的肉。