高压锅煲粥更有营养吗？

Question

家里最近买了一个高压锅，听说煲粥用高压锅更好，高压锅煲粥更有营养吗？

Answer 1

高压烹调和常压烹调的三大差异：一是温度高;二是由于压力高，烹调速度快;三是密闭处在一定的真空状态。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势。如果想更多地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调最好。既方便，又美味;既不增加营养素的损失，又能更好地保留抗氧化成分。