为什么要多吃肉？

Question

我是一个素食主义者，平时基本上不吃肉，朋友老让我多吃，这是为什么？

Answer 1

适量增加肉类摄入有助于补充优质蛋白、铁、锌等营养素，主要适用于生长发育期、孕期、贫血或术后恢复人群。肉类选择需结合个体健康状况，优先考虑瘦肉、鱼类等低脂高蛋白类型。

1、优质蛋白来源

肉类含有人体必需的9种氨基酸，其蛋白质生物利用率超过植物性食物，有助于肌肉合成和组织修复。素食者可通过豆制品、蛋奶等替代补充。

2、血红素铁补充

动物性铁吸收率是植物性铁的3倍，适合缺铁性贫血人群。红肉每周建议控制在300-500克，过量可能增加结直肠癌风险。

3、微量元素供给

动物肝脏富含维生素A、B族维生素及锌元素，对儿童生长发育和免疫功能有重要作用。建议每月食用动物内脏1-2次。

4、特殊需求营养

术后或创伤患者需要更多蛋白质促进伤口愈合，哺乳期妇女每日需增加25克蛋白质，可通过禽肉、鱼虾等实现营养目标。

建议搭配深色蔬菜和全谷物平衡膳食纤维摄入，高血压患者应控制加工肉制品摄入，痛风人群需限制高嘌呤肉类。