怎么做鱼才最健康?

Question

鱼的脂肪低，还可以补脑，怎么做才是最健康的呢？

Answer 1

研究结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，而且DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。