散黄蛋吃了会对身体有害吗？

Question

今天做菜的时候打开一个鸡蛋，蛋黄是散的，这种鸡蛋吃了会对身体有害吗？

Answer 1

鸡蛋在运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，有可能造成造成散黄这种情况需要仔细鉴别是否有发臭，如果一家发臭了就不能食用了，另一种散黄则是因为存放时间太久，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造，若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。