五花肉怎么做才能保证营养价值？

Question

五花肉口感好，含有丰富的蛋白质，平时烹饪的时候怎么做才能保证它的营养价值呢？

Answer 1

五花肉也是猪肋条肉，猪肋条肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肋条肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，在烹饪时一定要煮熟，因为猪肋条肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。注意以上两点，就可以保证五花肉的营养价值了。