海鲜可以隔夜吃吗

Question

昨天买的螃蟹蒸着吃，但是没有吃完，还剩了两个，今天早上已经算隔夜了，那我还能吃吗？

Answer 1

海鲜隔夜后是否可以食用主要取决于储存条件和处理方式，若储存不当可能引发胃肠不适或细菌感染。

1、储存温度

熟海鲜需在2小时内放入冰箱冷藏，温度应低于4摄氏度，可减缓细菌繁殖速度。

2、密封程度

需用保鲜膜或密封盒隔绝空气，避免与冰箱其他食物交叉污染。

3、加热处理

再次食用前需彻底加热至中心温度超过70摄氏度，可灭活多数致病微生物。

4、感官判断

出现黏液、异味或质地改变时应丢弃，此类变化提示蛋白质已分解变质。

建议尽量现做现食，隔夜海鲜即使妥善保存也应避免反复加热，儿童及胃肠功能弱者更须谨慎。