西红柿可以用开水烫吗？

Question

我想去除西红柿的皮，要开水烫比较快，西红柿可以用开水烫吗？

Answer 1

是可以用开水烫的，再用高温烫西红柿的时候，可以将番茄细胞的细胞壁破坏使番茄红素和抗氧化剂迅速的释放，西红柿是一种比较常见的蔬菜，其中含有非常丰富的维生素c。在吃西红柿之后能快速补充营养，还能起到预防感冒和动脉粥样硬化的作用。

Answer 2

西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。进入体内后发挥不到它应有的作用。