烟熏食品会致人早衰吗？ - 问答频道

烟熏食品会致人早衰吗？

病情描述:

我比较喜欢吃些烟熏的食品，可是听说这种食品会致人早衰，这是真的吗？

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王燕主任医师中日友好医院

在高温环境中，尤其在烧焦、烤焦时，蛋白质、脂肪会转变成致癌的苯并芘等化合物，淀粉烧焦会产生致癌的丙烯酰胺。在烟熏食品时，食品会与烟直接接触，使致癌物质吸附在食品上，并随存放时间的延长而深入食品内部。若经常食用含致癌物质的食物，会致人早衰。

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