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蔬菜的营养特点有哪些

病情描述:

我经常做凉拌蔬菜吃，因为大家都说绿叶蔬菜吃了健康，那这些食物的营养特点有哪些？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜的营养价值都很高，每类蔬菜各有其营养特点，嫩茎、叶、花菜类蔬菜是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源。VC在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量很高。

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