经常吃茄子有营养吗？

Question

虽然茄子比较吃油，不过我平时经常做茄子吃，经常吃茄子有营养吗？

Answer 1

经常吃茄子有助于补充膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用对健康有益。茄子富含花青素、维生素P、钾、膳食纤维等营养素，主要有抗氧化、保护血管、调节血压、促进消化等作用。

1、抗氧化

茄子皮中的花青素具有较强抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。建议选择深紫色茄子连皮食用。

2、保护血管

茄子含有的维生素P能增强毛细血管弹性，改善微循环。对于高血压人群可作为辅助膳食。

3、调节血压

茄子中丰富的钾元素有助于钠盐代谢，对维持正常血压水平有帮助。适合高血压患者适量食用。

4、促进消化

茄子中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动。消化不良者可选择蒸煮等清淡烹调方式。

茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食；避免与螃蟹等寒性食物同食，烹调时减少油盐用量更健康。