什么方法做白肉最健康？

Question

白肉比红肉的脂肪更低，也很有营养，什么样的烹饪方法最健康？

Answer 1

白肉中含有很多不饱和脂肪酸，对身体助益很大，但是但不饱和脂肪酸不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积所致。所以白肉不适合高温烹饪（如油炸、微波炉等），建议多用蒸煮的方法烹饪。