吃苹果时可以啃苹果核吗？

Question

我的母亲因为年轻时养成的节俭习惯，吃苹果时会将苹果核啃干净，苹果核可以吃吗？

Answer 1

吃苹果时不应啃食苹果核。苹果核含有微量氰苷类物质，咀嚼后可能转化为氢氰酸，长期大量食用可能引发头晕、恶心等不适症状。

1、氰苷毒性

苹果核中的苦杏仁苷在人体内酶解后会产生氢氰酸，该物质会抑制细胞呼吸链，导致组织缺氧。轻微中毒表现为头痛，严重时可出现呼吸困难。

2、消化刺激

苹果核木质化纤维结构粗糙，可能划伤口腔黏膜或刺激胃肠壁，儿童及胃肠敏感者可能出现腹痛症状。

3、异物风险

幼儿吞咽功能未发育完善，误吞苹果核可能卡在咽喉或食道，需通过海姆立克急救法处理，严重时需内镜取出。

4、营养失衡

苹果核部分几乎不含维生素C或膳食纤维等营养成分，过度咀嚼可能造成牙釉质磨损，影响进食效率。

建议食用苹果时切除果核部分，儿童应在家长监督下食用切片苹果，出现误吞情况需立即就医检查。