黑豆的蛋白质含量高吗？

Question

朋友喜欢喝黑豆奶，她说黑豆的蛋白质含量比较高，黑豆的蛋白质含量高吗？

Answer 1

黑豆中蛋白质的含量确实比较高，大概是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。