吃瓜茄类蔬菜需要去皮吗？

Question

我经常买茄子和黄瓜吃，但是我总觉得这些食物的皮不好吃，能皮能去掉吗？

Answer 1

瓜茄类蔬菜的皮肤最好是留下，(茄子、西红柿、青椒、冬瓜、南瓜、丝瓜等)瓜茄类的蔬菜很好清洗，用清水冲洗后，再用盐水浸泡3～5分钟。对于要去皮的冬瓜，南瓜，丝瓜类的，一定要先洗，后去皮，这样营养素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子属于深色蔬菜，皮中富含丰富的花青素，具有很强的抗癌和抗氧化的效果。