马铃薯怎么保存

Question

听说马铃薯当中维生素C含量非常高，那怎么保存不会让营养流失呢？

Answer 1

马铃薯保存方法主要有阴凉通风储存、避光处理、控制湿度、避免混放。

1、阴凉通风

将马铃薯置于12-15℃阴凉通风处，高温易导致发芽变质，可放入竹篮或网袋中保持空气流通。

2、避光处理

阳光直射会促使马铃薯表皮变绿产生龙葵碱，需用黑色塑料袋或不透光纸箱遮盖储存。

3、控制湿度

环境湿度保持在85%-90%为宜，过于干燥会皱缩，可在旁边放置湿毛巾但避免直接接触水分。

4、避免混放

不可与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，乙烯会加速马铃薯发芽，建议单独存放。

储存前剔除破损薯块，定期检查去除发芽或霉变个体，烹饪前需削去发芽部位及周围组织。