减少蔬菜上农药残留的清洗方法？

Question

现在买回来的蔬菜基本上都有农药残留，怎么样清洗蔬菜可以最大程度的减少农药残留呢？

Answer 1

减少蔬菜上农药残留的清洗方法主要有流水冲洗、浸泡清洗、小苏打溶液清洗、去皮处理。

1、流水冲洗

用流动清水冲洗蔬菜表面30秒以上，借助水流机械力冲刷残留农药，适合叶类蔬菜如菠菜、油菜。

2、浸泡清洗

将蔬菜放入清水中浸泡10-15分钟，可使部分水溶性农药溶解，注意换水2-3次，适用于花椰菜等结构复杂的蔬菜。

3、小苏打溶液

每升水加入5克食用小苏打，浸泡10分钟后冲洗，碱性环境能分解有机磷农药，对苹果等带皮果蔬效果显著。

4、去皮处理

直接削去黄瓜、茄子等蔬菜外皮，可去除表面大部分脂溶性农药残留，但会损失部分膳食纤维。

建议优先选择当季蔬菜，清洗后尽快食用，高温烹饪也可进一步降解部分农药残留，储存时间过长可能增加农药渗透风险。