吃生蔬菜能摄取维生素吗？ - 问答频道

吃生蔬菜能摄取维生素吗？

男，21岁

病情描述:

蔬菜我比较爱生吃，朋友说吃生蔬菜能摄取更多的维生素，是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

吃生蔬菜是能更好的摄取维生素，要知道维生素C和多种维生素B等水溶性维生素对热很敏感，很容易被较高的温度破坏，因此从生蔬菜中摄取这些维生素是较好的方法。

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