鱼的哪个部位最营养？

Question

我想给我的老婆煮鱼汤，请问鱼哪个部位最营养？

Answer 1

鱼肉和鱼脑。鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素等，味道较腥，一般活动性强的鱼含量多。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。