猪肉和豆类一起煮对身体不利？

Question

妈妈喜欢将黄豆加猪肉一起煲，香喷喷的，但听说猪肉和豆类一起煮对身体不利？

Answer 1

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60％——80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。