蜂蜜的结晶是怎么回事？

Question

今天发现我买的蜂蜜结晶了，蜂蜜的结晶是怎么回事？

Answer 1

有可能是蜂蜜中掺有大量白糖，或者是蜂蜜本身的固体物质经过饱和胶状态引起的，在封闭存放一段时间后会出现有结晶症状，一般是不会影响再次食用的。蜂蜜属于一种纯天然的食物，其中含有非常丰富的维生素和多种微量元素，可以用来泡水喝，能滋润胃肠道还能促进营养吸收。

Answer 2

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。