怎样炒白菜营养不会流失 - 问答频道

怎样炒白菜营养不会流失

病情描述:

听说白菜在煮的时候不注意方法很容易导致营养流失，那要怎样烹饪最合适？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不管什么蔬菜，都要按照营养的方式来烹饪，炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。

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