核桃油用来炸食物会变质吗？ - 问答频道

核桃油用来炸食物会变质吗？

女，28岁

病情描述:

有些食用油炸食物油温一高，就会变质产生对人体有害的物质，核桃油会这样吗？

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王燕主任医师中日友好医院

用核桃油炸食物是不容易发生变质的，因为核桃油抗氧性高，使用核桃油炸制食品，遇高温也不会发生变质，不会有致癌物产生。另外，核桃油还有养胃、补血和润肺等多种功效。

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