红薯有哪些人体所需的营养呢？

Question

我经常吃红薯，但不知道它的营养怎样，红薯含有哪些益于健康的营养呢？

Answer 1

红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。
“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4％~5％，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。