豆制品营养高吗

Question

我喜欢吃豆制品，有时候做成豆浆喝，炖汤也会加一点，我想知道豆制品的营养高不高？

Answer 1

豆制品属于高营养食物，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、B族维生素及膳食纤维等成分，主要有蛋白质含量高、钙质丰富、低胆固醇、调节血脂等健康价值。

1、蛋白质含量高

大豆蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化率超过90%，可作为肉类的优质替代品。

2、钙质丰富

豆腐、豆腐干等豆制品钙含量较高，每100克北豆腐含钙量约138毫克，且添加凝固剂可进一步提升钙吸收率。

3、低胆固醇

豆制品不含胆固醇，其植物甾醇能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，适合心血管疾病患者食用。

4、调节血脂

大豆异黄酮和卵磷脂可降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，改善脂代谢异常。

建议每日摄入30-50克大豆或等量豆制品，对大豆过敏或痛风发作期人群需控制摄入量，合理搭配其他食物保证营养均衡。