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吃红薯可以补充哪些营养

病情描述:

我买了点红薯煲粥，做出来的粥还有一种天然的甜味，我很喜欢，常吃能补充哪些营养元素？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

薯类食物特别营养，红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。

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