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茄子皮有哪些好处呢?

病情描述:

我朋友跟我说吃茄子要吃皮，茄子皮有哪些好处呢?

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

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