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生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗？

病情描述:

听别人说生鸡蛋更有营养，生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

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