打豆浆前为什么要用水泡豆呢?

Question

我每次在打豆浆的时候妈妈都叫我把黄豆泡一下水，这是为什么呢？

Answer 1

豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。