猪油有什么营养价值？

Question

老婆炒菜喜欢放猪油，炒出的香格外香，猪油有什么营养价值？

Answer 1

猪油富含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及脂溶性维生素，适量食用可提供能量并促进脂溶性维生素吸收，但需警惕过量摄入对心血管健康的影响。

1、饱和脂肪酸

猪油中饱和脂肪酸占比高，主要为棕榈酸和硬脂酸，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，建议每日摄入量不超过总热量的10%。

2、单不饱和脂肪酸

含油酸等单不饱和脂肪酸，有助于维持高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管有一定保护作用，可替代部分植物油使用。

3、脂溶性维生素

天然含有维生素D和维生素E，维生素D促进钙质吸收，维生素E具有抗氧化功能，但高温烹饪易造成营养流失。

4、热量供给

每100克猪油提供约900千卡能量，适合体力消耗大的人群适量补充，肥胖或代谢综合征患者应严格控制摄入。

建议将猪油与植物油交替使用，避免反复高温煎炸，同时搭配富含膳食纤维的蔬菜水果以平衡膳食结构。