蔬菜生吃更有营养吗？

病情描述:

我婆婆做绿叶蔬菜的时候总是喜欢生着吃，洗干净了蘸酱或是凉拌，说这样吃有营养，蔬菜生吃有营养吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蔬菜生吃未必比熟吃有营养。很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的好处。

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