如何正确煮牛奶？

Question

我煮牛奶的时候很怕溢出来，又担心煮得太久，如何正确煮牛奶？

Answer 1

正确煮牛奶的方法主要有控制温度、避免煮沸、使用合适容器、及时冷却。

1、控制温度：

加热牛奶时温度不宜超过70摄氏度，过高的温度会破坏牛奶中的营养成分，建议使用温度计监测。

2、避免煮沸：

牛奶煮沸会导致蛋白质变性结块，同时产生难闻气味，加热至边缘冒小泡即可关火。

3、合适容器：

选择不锈钢锅或玻璃容器加热牛奶，避免使用铝制容器，防止金属离子与牛奶发生反应。

4、及时冷却：

加热后的牛奶应尽快转移至干净容器中，放置阴凉处或隔水降温，避免长时间置于高温环境。

煮好的牛奶建议2小时内饮用完毕，未喝完的需冷藏保存，再次饮用前需重新加热至适宜温度。