菠菜怎样吃更健康？

Question

菠菜里面含有不少营养成分，那菠菜怎样吃更健康？

Answer 1

菠菜可通过焯水凉拌、急火快炒、搭配高维生素C食物、控制单次食用量等方式更健康摄入。菠菜富含草酸和铁元素，合理烹调能提升营养吸收率。

1、焯水凉拌：

沸水焯烫30秒可去除大部分草酸，凉拌时加入少量醋有助于铁元素转化为更易吸收的二价铁。

2、急火快炒：

高温短时烹调能减少维生素C损失，建议使用植物油快炒2-3分钟，避免长时间炖煮导致营养流失。

3、搭配维C：

与番茄、柑橘类水果同食可促进非血红素铁吸收，建议每餐搭配100克富含维生素C的蔬果。

4、控制用量：

单次食用量建议200克以内，避免过量摄入草酸影响钙质吸收，肾结石患者需限制每周食用次数。

避免与豆腐等高钙食物同餐大量食用，痛风患者应咨询营养师制定个性化摄入方案，烹饪前需充分浸泡清洗去除农残。