煲汤时有什么禁忌

Question

女性多喝煲汤类食物不仅养生保健，同时还美容养颜，那煲汤时有什么禁忌？

Answer 1

要避免过多放心辣刺激性的食物，比如辣椒、葱、姜、蒜，这些食物过多摄入通常会导致消化道受到刺激，容易引起胃胀或者胃痛等不良反应。煲汤的时候也要注意火候，需要小火慢炖，才有利于营养物质的发挥，对于营养物质的吸收与利用能够起到促进作用。

Answer 2

1.忌中途添加冷水：正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤会失去原有的鲜香味。2.忌早放盐：早放盐使肉中的蛋白质凝固不易溶解，使汤色发暗，浓度不够，外观不美。3.忌过多地放入葱、姜、料酒等调料：以免影响汤汁本身的原汁原味。4.忌过早过多地放入酱油：以免汤味变酸，颜色变暗发黑。5.忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。