香椿对身体有什么益处？

Question

院子里的香椿树发芽了，又可以吃香椿了。妈妈经常说香椿这样好，那样好。香椿对身体有什么益处？

Answer 1

香椿富含多种营养素，适量食用有助于抗氧化、促进消化、增强免疫力及改善贫血，可焯水后凉拌或炒食，过敏体质者需谨慎。

1、抗氧化

香椿含黄酮类化合物和维生素E，能清除自由基，延缓细胞衰老，适合中老年人群日常食用。

2、促消化

其膳食纤维含量较高，可刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状，建议与优质蛋白食物搭配食用。

3、强免疫

维生素C和锌元素协同作用，能增强淋巴细胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。

4、补铁

每100克嫩芽含铁量超过菠菜，配合维生素C促进吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

香椿芽建议选择嫩叶部分，烹饪前沸水焯烫1分钟去除亚硝酸盐，痛风患者应控制摄入量。