熏肉会致癌吗? - 问答频道

熏肉会致癌吗?

女，29岁 2018-09-29 18:25

病情描述:

家里人逢年过节就会买熏肉，桌子上肯定不会少这道菜，熏肉会致癌吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-29 19:18

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。

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