街头的臭豆腐串安全吗？

Question

街头常常有摊贩卖臭豆腐串，很香很吸引人，不知道安不安全？

Answer 1

街头臭豆腐串可能存在食品安全隐患，主要风险包括原料变质、加工环境不洁、油品反复使用、储存条件不当等。

1、原料变质

部分摊贩可能使用过期或劣质豆制品作为原料，变质蛋白质会产生有害物质，食用后可能引发胃肠不适。

2、加工环境差

露天操作易受灰尘和蚊虫污染，缺乏消毒设备可能滋生致病菌，增加食物中毒风险。

3、劣质食用油

反复高温煎炸的油脂会产生致癌物，部分商贩为节省成本使用不合格油品。

4、储存不规范

未冷藏保存的豆腐易滋生肉毒杆菌等致病菌，夏季高温环境更易加速食物腐败。

建议选择有卫生许可的店铺购买，观察操作人员是否佩戴口罩手套，避免购买有明显异味或颜色异常的臭豆腐，食用后出现腹泻呕吐等症状应及时就医。