素食可以补充维生素B12吗？

Question

最近我口腔溃疡了，医生让我补充B12，我可以吃素补充吗？

Answer 1

素食者可以通过发酵豆制品、营养酵母、强化谷物、藻类等食物补充维生素B12，也可遵医嘱服用氰钴胺、甲钴胺、腺苷钴胺、羟钴胺等药物。建议素食人群定期监测维生素B12水平，必要时在医生指导下合理补充。

一、食物

发酵豆制品如纳豆、腐乳在制作过程中可能产生少量维生素B12，但含量不稳定且吸收率较低，需配合其他来源。

二、药物

氰钴胺是人工合成的维生素B12补充剂，甲钴胺为活性形式更易被人体利用，腺苷钴胺和羟钴胺适用于特定代谢障碍患者。

三、强化食品

部分谷物早餐、植物奶等强化食品添加了维生素B12，食用前需仔细查看营养成分表确认添加量。

四、特殊来源

紫菜、螺旋藻等藻类含有类似维生素B12的化合物，但生物利用度存在争议，不建议作为单一补充来源。

长期纯素食者应每半年检测血清维生素B12水平，出现乏力、舌炎等缺乏症状时需及时就医评估。