怎样吃鱼更有营养

Question

女儿特别喜欢吃鱼，周末我打算给她做鱼吃，那怎样吃鱼更有营养？

Answer 1

吃鱼更有营养的方法有清蒸、选择富含不饱和脂肪酸的鱼类、控制烹饪时间、搭配维生素C丰富的蔬菜水果。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留鱼肉中的优质蛋白和微量元素，避免高温油炸导致的不饱和脂肪酸氧化破坏。

2、选深海鱼

三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益，每周建议食用2-3次。

3、控制火候

鱼肉烹饪时间过长会导致蛋白质过度变性，建议蒸制时间控制在8-15分钟，用筷子能轻松穿透鱼肉即可。

4、搭配果蔬

进食时搭配西蓝花、彩椒等维生素C丰富的蔬菜水果，有助于促进鱼肉中铁元素的吸收利用。

选择新鲜鱼类，避免与浓茶、咖啡同食影响营养吸收，痛风患者需控制高嘌呤鱼类的摄入量。