平常能喝过期的酸奶吗？

Question

朋友送来的酸奶，放在屋里已经好几天了，今天一看已经过期两天了，平常能喝过期的酸奶吗？

Answer 1

过期的酸奶通常不建议饮用。酸奶过期后可能滋生有害微生物或发生变质，饮用后可能引发胃肠不适。

酸奶在保质期内经过严格杀菌处理，乳酸菌活性稳定，营养成分保存较好。过期后酸奶中的乳酸菌数量会大幅减少，蛋白质可能分解产生胺类物质，脂肪氧化后产生异味。开封后的酸奶即使未过期也应尽快饮用，避免空气中杂菌污染。部分过期酸奶可能出现胀包、分层、结块或酸味异常，这类变质迹象更需警惕。

少数密封完好且仅过期1-2天的酸奶，在冷藏保存、外观气味无异常时，高温加热后或可用于烘焙等二次加工。但婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者应完全避免食用过期乳制品。若误饮过期酸奶后出现腹痛、腹泻等症状，可适量补充淡盐水，症状持续需就医。

建议购买酸奶时注意生产日期，按需少量多次购买。开封后冷藏保存不超过24小时，饮用前观察质地与气味。日常可选择新鲜酸奶搭配水果坚果食用，既保证营养又避免浪费。乳糖不耐受者可选择无乳糖酸奶产品。