为什么烹饪食物时不要过油？

Question

我烹饪食物时，喜欢将食物过一下油，为什么烹饪食物时不要过油？

Answer 1

过油的食物有可能会存在一些有害物质，还会将食物本身的营养成分减少。吃了过多油炸食品还会引起甘油三酯升高、血压升高以及心血管等疾病，所以平时生活中尽量以清淡饮食为主，也可以多吃新鲜水果和蔬菜，特别本身就存在有不良疾病的人群，更应该减少油炸食品摄入。

Answer 2

有很多人在烹饪食物的时候，会因为一些错误的做法，而导致食物中营养流失，最为常见的就是将烹饪食物过一下油，做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。