炒肉的时候可以中间加水吗？ - 问答频道

炒肉的时候可以中间加水吗？

男，64岁 2018-11-22 15:04

病情描述:

在炒肉的时候老是掌握不准火候，所以中间我就喜欢加点水，炒肉的时候中间可以加水吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-11-22 15:22

在炒肉的时候，可以一次性的把水放进去，或者是把肉炒好之后就拿出来，千万不要在中途的时候加水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

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