为什么有机米的蛋白质营养更高？

Question

我吃着有机米跟普通大米的感觉也差不多啊，为什么说有机米的蛋白质价值更高啊？

Answer 1

大米是中国人的主食之一，而且现在还很流行吃有机大米。有机大米臻稻香蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80％,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，有机大米蛋白质的生物价为77,蛋白质效用比率为2.2（小麦为1.5,玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90％,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

Answer 2

确实是有机大米的蛋白质更高，因为它含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80％，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，有机大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90％，比别的大米蛋白质都要高一些。