吃火锅的顺序怎么放健康？

Question

冬天到了，无论在家还是在外边吃饭都喜欢吃火锅，吃火锅的顺序怎么放健康？

Answer 1

吃火锅的顺序可以这样放会比较健康：原则上要遵循“先荤后素”，最先吃的应该是汤食类的荤菜（比如：毛肚、鸭肠、黄喉、鳝片、腰片等等）。这类菜一般即涮即食，涮的时间以秒计算，吃嫩，但是要保证熟，然后是煮食类荤菜，之后才下素菜，原因是素菜本身多少带有水分，下得太早了，对汤底影响大，很快就把汤弄得淡了。最后才是煮浑汤类菜，比如：豆腐、红苕粉、粉丝等等。绿叶菜也要最后吃，早吃裹油裹辣，一般受不了的。

Answer 2

冬天里吃火锅，是非常多人喜欢的。火锅食材的正确吃法，最好是采取鸳鸯锅，也就是一锅专煮青菜，另外一锅只烫肉类和海鲜，别把所有东西一股脑丢在一锅里慢慢煮。蔬菜会因为化学肥料氮肥的关系，或多或少带有亚硝酸盐，如果和肉类海鲜一起煮，肉是蛋白质氨基酸，就会和青菜里的亚硝酸盐结合成亚硝胺这种致癌物质。如果没有条件，最好是前后分开煮。