以炼乳代替牛奶可行吗？

Question

孩子的早餐我想把牛奶换炼乳，以炼乳代替牛奶可行吗？

Answer 1

孩子的早餐把牛奶换炼乳，以炼乳代替牛奶不可行。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

Answer 2

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40％的蔗糖装罐制成的。有人受"凡是浓缩的都是精华"的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。