蓝莓表层白霜可以食用吗

Question

我买蓝莓后发现上面有一层白霜，担心不好，蓝莓表层白霜可以食用吗？

Answer 1

蓝莓表层的白霜一般是可以食用的，这层白霜是蓝莓在生长过程中自然形成的果粉，主要成分为蜡质和果糖，对人体无害。

蓝莓表面的白霜属于植物自我保护机制产生的天然物质，由表皮细胞分泌的蜡质结晶构成。这层果粉能减少水分蒸发、抵御紫外线伤害并防止病原体侵入，采摘后仍会附着在果实表面。白霜的多少与品种、成熟度和储存条件有关，通常越新鲜的蓝莓白霜越明显。食用时无需刻意清洗掉白霜，其含有的齐墩果酸等成分还可能具有抗氧化作用。但需注意区分白霜与霉变，霉变会呈现絮状或绿色菌斑，且伴有异味。

若蓝莓储存不当或过期，表面可能出现真菌污染形成的霉斑，此时白霜会与霉变混合。霉变蓝莓的白霜可能呈现灰绿色或黑色团块状，果肉变软渗液，闻之有发酵酸味。误食霉变蓝莓可能导致胃肠不适，需立即丢弃整盒果实。购买时应选择白霜分布均匀、果蒂鲜绿、果实饱满的蓝莓，冷藏保存可维持白霜状态。

清洗蓝莓时建议用流水轻柔冲洗，避免用力搓揉破坏白霜和果皮。日常可将蓝莓与酸奶、燕麦搭配食用，或制作果酱保留营养。对蜡质过敏者或婴幼儿食用前可适当浸泡，但无须使用洗涤剂或盐水去除白霜。