用大蒜能够减少致癌物吗？

Question

我特别喜欢吃烤肉，要是在烤肉的时候刷上大蒜汁能不能减少致癌物的产生呢？

Answer 1

大蒜的杀菌性极强，它含有蒜素、蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及硒、钙、磷、铁等矿物质，具有调节胰岛素的作用。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。还有抗癌防癌的功效，大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

Answer 2

用大蒜是可以减少致癌物的，要是提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，也能减少致癌物的危害，所以最好在烤肉的时候备上这些。