酸奶可以加热喝吗？

Question

这几天天气很冷，我买了一些酸奶，酸奶可以加热喝吗？

Answer 1

酸奶可以加热喝，但温度不宜超过40摄氏度。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、室温放置回温、加入温开水稀释。

1、隔水加热

将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保留活性乳酸菌。

2、微波炉加热

用微波炉低火加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热导致蛋白质变性。

3、室温回温

冷藏酸奶提前取出放置室温20分钟，口感更温和且不影响营养价值。

4、温水稀释

按1:1比例加入40摄氏度以下温水调和，适合儿童或胃肠敏感人群饮用。

加热后的酸奶应尽快饮用，避免长时间放置导致菌群失活，乳糖不耐受者可选择无乳糖酸奶产品。