味精吃多了会不会造成恶心？

Question

我最近不太舒服所以是我老公做饭，但是我吃完之后老感觉恶心，是不是味精吃多了的缘故？

Answer 1

味精摄入过量可能引起恶心，常见于一次性摄入超过3克的情况。恶心通常由高钠负荷刺激胃黏膜、中枢神经系统谷氨酸受体过度激活、个体敏感性差异、潜在胃肠疾病诱发等因素导致。

1、高钠刺激

味精含钠量较高，过量摄入会升高胃内渗透压，刺激胃黏膜引发恶心。建议减少重口味饮食，搭配饮用淡绿茶缓解不适。

2、受体激活

谷氨酸钠可过度激活脑部NMDA受体，敏感人群可能出现头痛伴恶心。出现症状时应立即停止摄入，选择新鲜食材替代调味品。

3、个体差异

部分人群缺乏谷氨酸代谢酶，易出现面部潮红和恶心等中国餐馆综合征表现。这类人群需严格避免含味精食品。

4、疾病诱发

慢性胃炎或胃食管反流患者摄入味精可能加重反酸恶心。建议此类患者完善胃镜检查，可遵医嘱使用铝碳酸镁、雷贝拉唑、莫沙必利等药物控制症状。

日常烹饪建议用香菇粉、酵母抽提物等天然鲜味剂替代味精，出现持续恶心需排查消化系统疾病。儿童及孕妇应严格控制味精摄入量。